Une unité de luxe pour les restaurateurs

Ce sont les petits derniers des MIN, mais pas des moindres, et surtout ils prouvent, si l’on ne le savait déjà, que le produit de luxe a sa place dans les marchés de gros. Il est même important de pouvoir satisfaire une clientèle de restaurateurs très exigeante, surtout sur la Côte d’Azur.

Là on peut y trouver les meilleurs jambons du monde : c’est le royaume du jambon et des salaisons Ibériques.

Les porcs ibériques semi-sauvages vivent en liberté dans des forêts de chênes verts, de chênes lièges et de pâturages au sud-ouest et centre-ouest de l’Espagne. Ils sont donc nourris exclusivement de glands et ont été sevrés en prenant jusqu’à un kilo par jour pour atteindre entre 160 et 180 kg à l’âge de 18 mois. Ils ont droit à l’appellation « Iberico Bellota », Le Bellota Oro a 36 mois d’affinage et le Bellota Negra a 26 mois d’affinage.

Gourmet Prestige présente une large gamme, de saumon, espadon, thon fumés, corail d’oursin et aides culinaires pour les restaurateurs.

Le fromage aussi vient d’Espagne : le Manchego Adarga de Oro un mélange subtil de vache, brebis et chèvre macéré dans l’huile d’olive.

Mais la surprise en un tel lieu vient d’une huître qui a gagné ses lettres de noblesse : La Tsarskaya « spéciale ». Comme son nom l’indique, elle était la préférée des TSARS au XIXème siècle. Venue tout droit de Cancale en Bretagne, c’est une huître creuse, ferme, très charnue.

A produit unique, conditionnement particulier : les huîtres « Tsarskaya » sont livrées dans des bourriches rectangulaires spéciales dont le couvercle est frappé de l’Aigle Impérial à tête portant les armes de la ville de Cancale, l’aigle des Du Guesclin rejoignant ainsi celui des empereurs de toutes les Russies.