Slow Food est une association éco-gastronomique à but non-lucratif financée par ses membres.

Elle a été fondée en 1989 pour contrer les fast-food et la « fast life », pour enrayer la disparition des traditions gatronomiques locales et le manque d'intérêt des gens pour leur nourriture, pour ses origines, pour ses saveurs et pour les conséquences sur le reste du monde de nos choix alimentaires.

A l'heure actuelle, nous comptons plus de 80.000 membres de par le monde, ce qui nous permet de promouvoir une nouvelle logique de production alimentaire, de développer des programmes d'éducation alimentaire et d'agir en faveur de la biodiversité.

Notre philosophie

Nous sommes convaincus que le droit fondamental au plaisir concerne chacun de nous et que, par conséquent, il en va de même pour la responsabilité de la protection des héritages alimentaire, traditionnel et culturel qui rendent ce plaisir possible. Notre mouvement s'est fondé autour de ce concept d'éco-gastronomie; la reconnaissance des liens qui unissent l'assiette, le terroir et la planète.

L'alimentation à la manière Slow Food est bonne, propre et juste. Nous sommes persuadés que ce que nous mangeons doit avoir bon goût ; que cela doit être produit de manière à ne pas endommager l'environnement, les espèces animales ou notre santé ; et enfin que les producteurs alimentaires doivent recevoir une juste compensation pour leur travail.
Nous nous considérons comme des co-producteurs plutôt que comme des consommateurs, car le fait d'être informé sur le mode de production de ce que nous mangeons et le soutien que nous apportons à ceux qui la produisent font de nous un partenaire actif du processus de production.

Nos missions

Slow Food travaille à défendre la biodiversité dans l'offre alimentaire, diffuse une éducation au goût et met en relation des producteurs de nourriture de qualité et des co-producteurs au moyen d'événements et d'initiatives.

Défense de la biodiversité

Slow Food pense que le plaisir procuré par des boissons et des aliments excellents doit aller de pair avec des efforts pour sauver les innombrables variétés traditionnelles de céréales, légumes, fruits, les races animales et produits alimentaires qui sont entrain de disparaître par la faute d'une alimentation tournée vers la commodité et dominée par les industries du secteur agricole. Au moyen du projet de l'Arche du Goût et des Sentinelles (mis en oeuvre par la Fondation Slow Food pour la Biodiversité) et de Terra Madre, Slow Food cherche à protéger notre inestimable héritage gastronomique.

Éducation au goût

Il est vrai que le goût est subjectif. Toutefois, il s'acquiert et n'est autre que le résultat d'une éducation. L'industrie alimentaire, qui prône une homogénéisation des saveurs, le sait mieux que quiconque. Pour faire face à ce phénomène lourd de conséquences sur nos terroirs et sur nos modes de vie, Slow Food met au point des programmes destinées à tous : en réactivant et en éduquant leurs sens, Slow Food permet aux gens de redécouvrir les plaisirs de l'alimentation et de comprendre combien il est important de se soucier de la provenance de ses aliments, de leur mode de production et de qui les a produit. Les activités des Convivium permettent à tous, membres ou non, de découvrir des plats et des producteurs du cru tandis que les Ateliers du Goût offrents des dégustations dirigée par des experts alimentaires. Les initiatives dans le milieu scolaire, tels que les jardins scolaires des conviviums, permettent aux plus jeunes de bénéficier d'expériences d'apprentissage concrètes en relation avec ce qu'ils mangent et ce qui les fait grandir.

Slow Food est l'un des fondateurs de l'Université des Sciences Gastronomiques, qui inclut dans ses parcours des disciplines relatives à la culture, à la science et à l'histoire de la gastronomie. l'UNISG est pour Slow Food un moyen supplémentaire de réunir d'une part  l'innovation et la recherche des secteurs universitaires et scientifiques et d'autre part les savoirs traditionnels des fermiers et des producteurs alimentaires, dans le but de contribuer à la naissance d'une nouvelle génération de producteurs alimentaires partout dans le monde.

Relier les Producteurs et les Co-producteurs

Slow Food organise des foires, des marchés et des événements d'ampleur locale ou internationale afin d'exposer des produits d'excellente qualité gastronomique et pour offrir aux consommateurs responsables l'opportunité de rencontrer des producteurs.

L'association soutient aussi des circuits de distribution alternatifs, tels que les marchés de producteurs, l'agriculture supportée par la communauté, les groupes d'acheteurs, qui contribuent à diminuer la distance entre producteurs et co-producteurs.